شهد عسل

شهد  (عسل)

عسل نوعی ماده ی شیرین طبیعی است که بوسیله ی زنبورها از شهد یا از تراوش های قسمت های زنده ی گیاهان و یا از پس مانده‌ی شیره ی آنها که توسط حشرات مکنده از قسمت های زنده ی گیاهان جمع آوری شده تولید می گردد. زنبورهای عسل شهد گردآوری شده از گیاهان را با مواد مخصوص خودشان ترکیب و آب گیری می کنند و سپس در قاب عسل ذخیره می کنند تا برسد. زنبورها به عنوان حشراتی بسیار پیشرفته شناخته می شوند که زندگی اجتماعی تکامل یافته و اعمال تفکیک شده ای دارند. زنبورهای عسل به خانواده آپیده و جنس آپیس تعلق دارند. چهار نوع زنبور عسل از انواع دیگر فراوان تر هستند. آپیس ملیفرا نسبت به بقیه‌ی گونه ها در کوههای اورال فراوان تر است.

زیر گونه های مختلفی از آپیس ملیفرا وجود دارد که با شرایط آب و هوایی منطقه ی زندگی شان سازش پیدا کرده اند. شهد ماده ای است طبیعی، شیرین، با بویی ملایم و دلپذیر. این ماده از نوشگاه، جام و پایه‌ی جام گل تراوش میشود.

شهد شامل موارد زیر است:

• ۵۰تا ۹۰ درصد آب

• گلوکز

• فروکتوز

• ساکارز

• پروتئین

• آمینو اسیدها

• کاروتن

• ویتامین ها

• چربی های ضروری

• کانی ها

  عسلک ماده شیرین چسبناکی است که روی برگ‌ها و خارهای درختان یافت میشود. این ماده از بدن حشرات مختلف تراوش می شود که از میان آنها می توان پسیل ها، شته ها، پولک واره‌ها و شپشک های گیاهی که از شیره ی گیاهان تغذیه می کنند را نام برد.

  عسل

  عسل ترکیبی مشابه شهد دارد اما مواد کانی آن بیشتر از شهد است. زنبورها عسلک را وقتی جمع می کنند که به اندازه کافی شهد گل در طبیعت موجود نباشد. زنبور عسل شهد، عسلک یا جریان عسل را به وسیله ی خرطوم خود گردآوری و آن را در عسلدان خود تخمیر می کند. فرایند تخمیر شامل شکست ساکارز بوسیله آنزیم غدد هیپوفارنژیال (اینورتاز) و تبدیل آن به گلوکز و فروکتوز است.

  وقتی زنبور عسل (زنبور کارگر) به کندو برمی گردد این ماده را به زنبور کندو تحویل میدهد تا او فرایند تخمیر را در خرطوم خود ادامه دهد. زنبور کندو عمل بلع و سپس بیرون راندن شهد از معده به خرطوم را تکرار می کند و این عمل باعث مخلوط شدن آن با اینورتاز و در نتیجه هیدرولیز ساکارز می گردد. همزمان با این فرایند استخراج مقداری از آب شهد و خروج مواد سمی از آن صورت می گیرد. در طول فرایند جمع آوری شهد، زنبوران مقداری گرده‌ی گل نیز جمع آوری می کنند. مازاد گرده می تواند روی فعالیت روده‌ی زنبورها در طول ماه های زمستان اثر بگذارد به همین علت است که اضافی دانه های گرده جمع آوری شده از شهد در عسلدان ذخیره و در نتیجه از روده ها دفع می شود.

  موارد تشکیل دهنده عسل

  در بدن زنبور شهد نه تنها با آنزیم ها (مخمرها) بلکه همچنین با اسیدهای آلی، مواد ضد میکروبی، چربی ها و میکرو و ماکرو المان هایی که از غدد زنبور تراوش میشوند غنی می گردد. مرحله ی بعد فرایند ریختن شهد فرآوری شده در شان های عسل است.

  شهد بارها از سلولی به سلول دیگر منتقل می شود و هر بار آب بیشتری از آن خارج می شود و منوساکاریدهای بیشتری در آن شکل می گیرد. همزمان، شهد سرشار از مواد خوشبو می گردد. بعد از اینکه آب شهد به ۲۰ درصد رسید که این عمل معمولا ٣ الى ۷ روز طول می کشد زنبورها سر حجره های عسل نارس را با موم می پوشانند.

  فرایند رسیدن عسل پس از ۳ الی ۴ هفته تکمیل می شود پس از آن زنبورداران می توانند عسل را استخراج کنند. اگر شرایط آب و هوایی اجازه بدهد جمعیت های فری می توانند ۳ الی ۴ بار در فصل عسل بدهند.

  انواع عسل:

  عسل بر اساس منابع گیاهی به عسل گل، عسلک و عسل مرکب طبقه بندی می شود. عسل گل ممکن است تک گل یا چند گلی باشد. عسل تک گلی بطور عمده از شهد یک گل تولید می شود به همین علت این عسل ها را معمولا بر اساس عسل غالب نامگذاری می کنند مانند عسل آکاسیا، عسل سیاه دانه، عسل آفتابگردان، عسل اکلیل المک، عسل سفید و غیره. عسل چند گلی از شهد گیاهان مختلف تولید می شود بدون اینکه میزان هیچ کدام از آنها به بقیه غالب باشد.

  عسل را می توان بر اساس منطقه ای که شهد از آنجا جمع آوری شده به انواع عسل جنگلی، عسل مرغزار، عسل استپی، عسل دشتی و انواع عسل میوه تقسیم و نامگذاری کرد.

  بر اساس منطقه ی جغرافیایی انواع عسل های زیر در روسیه یافت می شود:

  عسل های مناطق سیبری، اورال، عسل خاور دور و عسل تهیه شده با شکر. عسل تولید شده از عسلک به نام عسل عسلک معروف است. وقتی عسل از ترکیب عسل و شهد تولید شود به عسل مرکب (کامپوزیت) معروف است و در حالتی که با تکه های شان بسته بندی شود عسل شان نامگذاری می گردد.

  چندین روش برای استخراج عسل وجود دارد. عسل روان از واژگونه قرار دادن شان عسل در یک ظرف به دست می آید این امر سبب جاری شدن عسل به داخل ظرف می شود. عسل فشرده (غلیظ) از فشردن شان‌های عسل به دست می آید. عسل استخراج شده به وسیله ی اکستراکتور بنام عسل اکستراکتوری معروف است.

  عسل را از فیلتر عبور می دهند تا ذرات کوچک خارجی از قبیل دانه های گرده که در بر گیرنده فلزات سنگین است از آن خارج شود.

  ظرف نگهداری عسل:

  اگر شما می خواهید کلیه ی خواص مفید عسل محفوظ بماند مهم است که تمامی توصیه های لازم برای شرایط ذخیره سازی را رعایت کنید. توصیه شده است عسل را در ظروف ساخته شده با ویژگی های زیر نگاه داری کنند:

• شیشه ی تیره رنگ

• سرامیک

• چینی

• چوب خشک (بغیر از چوب بلوط یا کاج)

• ظروف استیل

• ظروف از جنس روی مس، سرب و الیاژهای آنها

  توجه

  ظروف آهنی برای نگهداری عسل مناسب نیستند.

  اسیدهای آلی و قندها ممکن است با این فلزات واکنش نشان بدهند و مواد سمی تولید کنند. لازم است که درب ظروف حاوی عسل را محکم ببندیم تا از تبخیر آب و مواد معطر عسل جلوگیری شود و همچنین از ورود بوهای خارجی و آب موجود در هوا به عسل جلوگیری شود. عسل باید در مکان خشک نگهداری شود و همچنین از نور مستقیم خورشید محافظت شود. این ماده را نباید در کنار مواد سمی، فرار و یا فراورده هایی که ممکن است گرد شوند نگهداری کرد. دمای مناسب برای نگهداری عسل بین ۵ تا ۱۰ سانتی گراد و رطوبت بین ۵۸ تا ۶۶ درصد است (برای ظروف عسل که در آن محکم نیست).

  ویژگیهای طعم و بو (ویژگی های بویایی و چشایی):

  عسل تازه مایعی غلیظ است که غلظت و سیالیت آن بستگی به میزان آب و قندهای موجود در آن دارد.

• وقتی آب موجود در آن کاهش یابد غلیظ تر می شود ولی میزان گلوکز و ساکارز آن افزایش می یابد(مانند عسل عسلک).

• وقتی میزان فروکتوز آن افزایش یابد روان تر می گردد.

  پس از گذشت زمان، عسل به تدریج از حالت شربت مایع به حالت کریستال سخت در می آید و رس می کند (شکرک میزند). محل شکرک زدن با تشکیل کریستال های ریز گلوکز روی سطح عسل آغاز می گردد که عامل آن تبخیر آب و تشکیل محلول فوق اشباع قند است. کریستال های اولیه که به ته ظرف عسل می روند کانون های کریستالیزاسیون را تشکیل می دهند. پس از آن کریستال ها زیاد می شود و کل عسل را فرا می گیرد. گلوکز کریستالیزه می شود در صورتی که فروکتوز، آب و مواد محلول به مایع کریستال تبدیل می شوند.

  کریستال شدن عسل

  فرایند کریستال شدن (شکرک زدن) بستگی به میزان اجزای معلق در عسل (دانه های گرده، آلبومین و ذرات لزج آن) دارد که می تواند موجب تشکیل هسته ی کریستال گردد. فرآیند دانه ای شدن در دمای ۱۰ تا ۱۵ درجه ی سانتی گراد تشدید می شود ولی در دمای زیر صفر و بالای ۲۷ درجه سانتی گراد متوقف می گردد. دانه های کریستال در دمای بالای ۶۰ درجه سانتی گراد به شکل محلول در می آیند.

  افزایش میزان گلوکز، ساکارز و ملیزیتوز عسل باعث تسریع شکرک زدن آن می شود.

  مخلوط کردن عسل با دیگر مواد نیز باعث تسریع دانه ای شدن می گردد. در حین مخلوط کردن، خوشه های کریستال شکسته و متلاشی می شود و به قطعات کوچک تقسیم می گردد. بنابر این دانه های کریستال افزایش می یابد و کریستال سازی تسریع می شود. همچنین اگر مقداری عسل شکرک زده به عسل مایع اضافه شود عمل کریستال سازی تسریع می گردد.

  عسل با گلوکز زیاد و همچنین نسبت بالای دکسترین و صمغ های گیاهی احتمالا آن را به مدت بیشتری به شکل مایع نگاه می دارد.

  طول دوره‌ی دانه ای شدن به منشا گیاهی عسل بستگی دارد.

  عسل آفتابگردان، یونجه، خردل، درخت نمدار سریعأ شکرک می زنند.

  انواع عسل آکاسیا، سالویا، گیلاس و نیز عسل عسلک تمایل دارند تا به مدت طولانی به شکل مایع باقی بمانند.

  عسل مناطق شمالی مدت بیشتری به حالت مایع باقی می ماند تا عسل مناطق جنوبی تر.

  بر اساس اندازه ی کریستال سه نوع عسل وجود دارد شامل :

1.  عسل پیه مانند حاوی دانه های میکروسکوپی ریز که با چشم غیر مسلح دیده نمی شود.
2.  عسل دانه ریز با خوشه های کریستالی درشت تر که اندازه ی آنها از ۵/۰ میلی متر فراتر نمی رود و با چشم مسلح قابل مشاهده است.
3.  عسل کریستال دانه درشت با خوشه های کریستالی بزرگتر از ۵/۰ میلی متر.

رنگ عسل:

رنگ عسل بستگی به عوامل رنگزای شهد (گزانتوفیل، کلروفیل، کاروتن و غیره) دارد. به همین علت رنگ عسل مربوط به منبع گیاهی آن است. رنگ عسل می‌تواند از روشن تا تیره متغیر باشد. بر اساس زمان جمع آوری شهد، عسل بهاره روشن تر و عسل پاییزه تیره تر است. رنگ عسل وقتی که جمع آوری شهد، سریع و میزان آن فراوان باشد، روشن تر است. زمانی که جریان شهد کم و جمع آوری آن طولان مدت باشد تیره تر است. رنگ عسل همچنین بسته به نژاد زنبور و کیفیت شان‌ها متفاوت است. بر اساس غلظت مواد رنگزا عسل ممکن است بدون رنگ، زرد که رنگ (کهربایی)، روشن یا تیره باشد. رنگ های مختلف از زرد تا قهوه‌ای معمولا رنگ های متداول عسل هستند. به ندرت عسل به رنگ های سبز و قرمز متمایل به سیاه و کرم موجود است.

شکرک زدن

رنگ عسل بعد از دانه ای شدن (شکرک زدن) روشن تر می شود. انواعی از عسل های روشن از جمله آکاسیا، پنبه، تمشک و گل بید بی رنگ هستند. عسل شهد گل خیار و درختان سیب به رنگ زرد روشن است. عسل حاصل از شهد گل آفتابگردان و بابونه‌ی گاوی، طلائی روشن و عسل حاصل از بید، تمشک، بابا آدم، گل قاصد، کدو و پیاز زرد طلانی است. عسل حاصل از گل هویج و خلنگ به رنگ زرد تیره است. عسل حاصل از مریم گلی و شبدر شیرین، طلایی و کهربایی روشن است. عسل حاصل از یونجه، تنباکو و نعناع، به رنگ کهربایی است.

رنگ عسل

رنگ عسل حاصل از گندم سیاه از زرد تیره تا قهوه ای تیره متغیر است. عسل حاصل از گل ذرت، افرا و درخت نمدار، به رنگ سبز است. رنگ عسل خلنگ، لاله، زبان گنجشک و زغال اخته، معمولا قرمز است. رنگ عسل، نخود و نخود فرنگی نیز ممکن قرمز تیره باشد. عسل حاصل از عسلک، به رنگ سبز تیره است. عسل حاصل از صنوبر نقره ای، به رنگ زرد طلایی و عسل به دست آمده از کاج سیاه، به رنگ زرد لیموئی یا قهوه ای روشن است. اگر عسل به مدت طولانی ذخیره شود و با حرارت بالا ببیند رنگش تیره تر می گردد.

عطر عسل (رایحه ی عسل) :

عطر عسل از مواد آلی فرار موجود در آن منشاء می گیرد. ترکیبات مواد معطر انواع عسل متفاوت است و بنابراین طعم ویژه و منحصر به فردی به آنها می دهد. این مواد ، که به وسیله ی یاخته های غده ای در کنار نوشگاه تولید شده اند داخل شهد می گردند. عطر مخصوص عسل در نتیجه ی فرایند آنزیمی (تخمیری) قندهای اسیدهای آمینه ی و ویتامین ها در طول رسیدن عسل ایجاد می گردد.

مواد معطر عسل

مواد معطر عسل شامل روغن های فرار، ترکیبات کربونیل (فرم آلدئید، استالدئید، پروپیونالدئید استون، متیل اتیل کتون و غیره)، الکل ها (پروپانل، ایزوپروپاونل، اتانل، بوتانل، ایزو بوتانل، پنتال، بنزیل الکل و غیره) و استرهای مورچه، سرکه، اسیدهای بنزوئیک و پروپیونیک و غیره است. این مواد پایدار نیستند بنابراین با گذشت زمان تمایل به تبخیر دارند و به ویژه اگر به درستی ذخیره نشوند.

مثلا اگر در گرما نگهداری شوند یا در ظرف بسته بندی محکم نباشد از بین می روند. میزان مواد معطر ، شدت عطر و بوی عسل را تعیین می کند.

عطر انواع عسل تولید شده از درخت نمدار، خلنگ، گندم سیاه و زبان گنجشک به آسانی قابل تشخیص است. عطر انواع عسل حاصل از گل آفتابگردان، پیازه، شاه بلوط و شلغم، اندک و نامحسوس است. عسل حاصل از هویج فرنگی دارای طعمی بسیار عالی است.بیشتر عسل ها دارای مزه‌ی شیرین و اندکی ترش هستند.

میزان شیرینی عسل

میزان شیرینی عسل با توجه به میزان و نسبت قندهای داخل شهد گیاهان مختلف تعیین می شود. به همین جهت انواع عسل با خاستگاه های گیاهی مختلف طعم مخصوص به خودشان را دارند. طعم های ملایم مانند عسل حاصل از شلغم روغنی، طعم تند مثل عسل گل قاصدک، بسیار تند مثل عسل آفتابگردان، تند نزدیک به تلخ مثل عسل خلنگ، تلخ مثل عسل گل ذرت، بی بو مثل عسل شاه بلوط، خیلی تلخ مثل تنباکو، عسل های تولید شده از شهد گندم سیاه، یونجه گشنیزه و بابونه دارای طعم کاملا مخصوص به خود هستند.

عسل پیاز

عسل پیاز دارای طعم نامحسوس مثل خود پیاز است. اگر عسل در شرایط نامناسب یا در حرارت بالا نگاه داشته شود ممکن است طعم آن ترشیده، تند و مزه‌ی کپک زدگی پیدا کند. همچنین وقتی که قندهای عسل در حرارت بالای ۱۶۰ درجه سانتی گراد تجزیه و به کارامل تبدیل شوند، ممکن است این ماده، طعمی نامطبوع پیدا کند

عسل برای کودکان زیر دو سال مضرر می باشد.

برای خرید شهد عسل طبیعی به آدرس فروشگاه عسل دژ :

https://dejkala.com/

مراجعه نمایید و پس از ثبت سفارش آن را درب منزل تحویل بگیرید.

 عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

گرده گل

ژل رویال

عسل چهل گیاه

عسل سوغات اردبیل

عسل دژ

عسل ارگانیک

عسل اُرگانیک (organic honey) واژه ای است که این روزها در بین مصرف کنندگان عسل بسیار شنیده می شود. در این مقاله عسل اُرگانیک را توضیح می دهیم که چه فوایدی دارد و چگونه میتوانیم آن را تهیه کنیم وآیا عسل اُرگانیک با عسل طبیعی تفاوتی دارد؟

عسل طبیعی را در حالت منحصر به فرد آن می توان عسل محسوب کرد چون توسط زنبورها درست شده است. متضاد عسل طبیعی، عسل مصنوعی است. همچنین ممکن است به عسل افزودنی هایی بزنند که آن را از حالت طبیعی اش خارج کند.

«اُرگانیک» اصطلاحی است که برای توصیف روش پرورش یا تولید محصول بکار برده میشود. عسل طبیعی میتواند بر اساس آئین نامه وزارت کشاورزی، هم اُرگانیک و هم غیر ارگانیک محسوب شود

عسل اُرگانیک چیست؟

در بیشتر مواقع هنگامی که عسل از محل اصلی یعنی کندو گرفته میشود اُرگانیک است. برای اینکه خوراکی ارگانیک محسوب شود باید:

• در خاک دست نخورده تولید شود.
• در آن اصلاح و تصرفی صورت نگیرد.
• از محصولات مرسوم یا محصولات غیر ارگانیک جدا بماند.
• هیچ آفت کش غیر طبیعی، ژنهای زیست-مهندسی یا دیگر محصولات مصنوعی نباید در آماده سازی یانگهداری عسل استفاده شود.

درواقع عسل ارگانیک عسلی است که علاوه بر اینکه خود عسل افزودنی دیگری ندارد بلکه خود زنبور نیز از داروهای و آنتی بیوتیک ها در طی فرآیند تولید عسل استفاده نکرده باشد. گلها و باغاتی که در دسترس زنبور عسل بوده اند در آنها علف کش و حشره کش و سموم دفع آفات نباتی به کار گرفته نشده باشد بدین ترتیب عسل تولیدی عسل کاملاً ارگانیک خواهد بود.

وقتی عسل بطور ایمن از کندو جمع آوری میشود، هنوز در مرحله ارگانیک قرار دارد. عسل ممکن است شامل اسپور (هاگ/تخم باکتری یا قارچ) هایی باشد که می توانند عفونتی مرگبار به نام بوتولیسم ایجاد کند

برای پیشگیری از این عفونت، احتمالا عسل را پاستوریزه میکنند یا آن را تا جایی که باکتری از بین برود حرارت میدهند. این فرآیند اگر طبق استانداردهای وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) انجام شود، تأثیری بر حالت ارگانیک عسل نمی گذارد. افرادی که به دنبال طبیعی ترین و ارگانیک ترین حالت عسل باشند، معمولا عسل خام می خرند. و عسل خام و عسل ارگانیک بهترین نوع عسل از نظر خواص دارویی و درمانی می باشد.

عسل اُرگانیک چه تفاوتی با عسل طبیعی دارد؟

از گذشته تاکنون از عسل طبیعی در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده که مهمترین خاصیت عسل طبیعی ، ضدمیکروب بودن آن است. درحالی که عسل یک ماده کاملا خوراکی است و قاعدتا بایستی محیط خوبی برای پرورش میکروب ها باشد، ولی میکروب ها در معرض عسل طبیعی نابود شده و اجساد آن ها نیز به مرور از بین می روند. زیرا عسل طبیعی حاوی آنتی بیوتیک و آنزیم دیاستاز است.

عسل طبیعی که توسط زنبورها تولید می شود. زنبورداران آن را جمع آوری می کنند و برای عرضه به مشتری بسته بندی می شود. تا وقتی که عسل جمع آوری و در بسته بندی قرار می گیرد کاملا طبیعی است.

هر کار اضافه ای که شرکت یا زنبوردار بعد از جمع آوری با عسل انجام دهد می تواند آن را از حالت طبیعی به غیر طبیعی تبدیل کند. عسل طبیعی که حداقل فرآوری روی آن انجام شده می تواند ارگانیک محسوب شود، اما مهر گواهی ارگانیک USDA را دریافت نمی کند

عسل غیر طبیعی و غیر ارگانیک

افزودن مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها یا استفاده از زنبورهایی که ژن آنها ارتقا داده شده، در بیشتر موارد عسل را هم غیر ارگانیک و هم غیر طبیعی می کند. انجمن تغذیه آمریکا ادعا دارد بعضی طعم دهنده های طبیعی ممکن است تمامیت عسل را حفظ کنند. این بخاطر این است که سازمان غذا و دارو (FDA) هیچ توضیح مشخصی درباره اینکه مواد طبیعی کدام اند نداده است.

اضافه کردن انواع توت تازه یا هرگونه مواد طبیعی دیگر به عسل میتواند طعم آن را عوض کرده اما تمامیت طبیعی عسل را حفظ کند. وقتی ماده ای مصنوعی مثل رنگ شیمیایی یا شکر کارخانه ای به عسل اضافه شود عسل دیگر طبیعی نیست.

معمولاً عسل های وحشی که در لابلای صخره ها و در جاهای صعب العبور و دور از دسترس انسان، خرس، سمور ، موش توسط زنبورهای وحشی تولید می شود کاملاً ارگانیک می باشد ولی در کندوها نیز عسل های ارگانیک توسط زنبورداران عزیز تولید و عرضه می گردد.

نحوه خرید عسل ارگانیک

فروشگاه آنلاین عسل دژ ، عسل ارگانیک سبلان را برای خرید در دسترس شما عزیزان قرار داده است تا براحتی آن را ثبت سفارش نمایید و با ارسال رایگان از طرف فروشگاه آن را درب منزل تحویل بگیرید

 

 عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

گرده گل

ژل رویال

عسل چهل گیاه

عسل سوغات اردبیل

عسل دژ

آیا عسل برای شما بهتر از شکر است؟

 آیا عسل برای شما بهتر از شکر است؟

عسل و شکر دو مورد از رایج ترین شیرین کننده ها هستند. عسل غالباً به عنوان گزینه سالم تر در نظر گرفته می شود ، اما آیا واقعاً چنین است؟

هم عسل و هم قند شیرینی را به وعده های غذایی و میان وعده ها اضافه می کنند. با این حال ، آنها دارای سلیقه ها ، بافت ها و پروفایل های مختلف غذایی هستند.

در این مقاله به بررسی مزایا و مضرات هم عسل و هم قند برای سلامتی و رژیم غذایی می پردازیم.

شباهت ها و تفاوت ها

عسل و قند هر دو کربوهیدرات هستند و از دو نوع قند تشکیل شده اند: گلوکز و فروکتوز.

فروکتوز تصفیه شده ، که در شیرین کننده ها وجود دارد ، توسط کبد متابولیزه می شود و با:

• چاقی

• بیماری کبد چرب

• دیابت

فروکتوز و گلوکز هر دو به سرعت توسط بدن تجزیه می شوند و می توانند باعث افزایش سن در قند خون شوند.

نسبت گلوکز و فروکتوز در عسل و شکر متفاوت است:

• قند 50 درصد فروکتوز و 50 درصد گلوکز است

• عسل حاوی 40 درصد فروکتوز و 30 درصد گلوکز است

عسل باقی مانده شامل موارد زیر است:

• اب

• گرده

• مواد معدنی از جمله منیزیم و پتاسیم

این اجزای اضافی ممکن است مسئول برخی از فواید سلامتی عسل باشد.

قند در شاخص گلیسمی (GI) بالاتر از عسل است ، به این معنی که سطح قند خون را سریعتر بالا می برد. این به دلیل دارا بودن بیشتر فروکتوز و عدم وجود مواد معدنی ردیابی است.

اما عسل کمی کالری بیشتری نسبت به شکر دارد ، اگرچه شیرین تر است ، بنابراین ممکن است به کمتر نیاز باشد. در صورت استفاده زیاد هر دو شیرین کننده می توانند منجر به افزایش وزن شوند.

فواید عسل

عسل از زمان های بسیار قدیم به عنوان شیرین کننده و دارویی نیز استفاده می شده است.

این یک مایع چسبناک است که توسط زنبورهای زنبور عسل تولید می شود و از نظر رنگ از نی زرد تا قهوه ای تیره رنگ است. زنبورها شهد را از گل جمع می کنند و آن را با آنزیم ها مخلوط می کنند تا قبل از ذخیره کردن آن در سلول های لانه زنبوری ، عسل را تشکیل دهند تا آن را تازه نگه دارند.

عسل با چندین مزیت همراه است:

مواد مغذی بیشتر و کمتر از قند فرآوری شده است

عسل در ترکیب غذایی خود بر اساس منشاء شهد مورد استفاده در ساخت آن متفاوت است. به طور کلی ، حاوی مقادیر کمی از گرده محلی به همراه سایر مواد مانند:

• آمینو اسید

• آنتی اکسیدان ها

• آنزیم ها

• مواد معدنی

• ویتامین ها

برخی تحقیقات حاکی از آن است که عسل تیره نسبت به عسل سبک آنتی اکسیدان بیشتری دارد.

همچنین ، عسل کمتر از قند فرآوری می شود زیرا معمولاً فقط قبل از استفاده پاستوریزه می شود. عسل خام نیز خوراکی است و حاوی آنتی اکسیدان ها و آنزیم های بیشتری نسبت به انواع پاستوریزه است.

تسکین دهنده سرفه

برخی تحقیقات نشان می دهد که عسل یک روش طبیعی برای کاهش سرفه در کودکان است.

مطالعه ای در سال 2007 نشان داد که کودکان مبتلا به برونشیت که به آنها عسل تیره داده شده است از علائم بیشتری نسبت به افرادی که دارونما مصرف می کنند ، تسکین علامت داشتند. با این حال ، مزایای آن اندک بود.

تحقیقات جدید نشان می دهد که عسل برای سرفه بهتر از هیچ درمانی نیست ، اگرچه برخی داروها تسکین علائم بیشتری دارند.

تسکین آلرژی

گزارش های حکایتی حاکی از آن است که عسل تولید شده در محلی ممکن است به کاهش علائم آلرژی فصلی کمک کند. با این حال ، مطالعات بالینی این موضوع را به طور مداوم نشان نداده است.

یک مطالعه که در سال 2011 منتشر شد ، نشان داد افرادی که به آلرژی گرده توس ، که عسل گرده توس را مصرف می کنند ، تجربه کردند:

• کاهش 60 درصدی علائم

• 70 درصد کمتر از روز با علائم شدید

• دو برابر بیشتر از روزها بدون علائم

آنها همچنین در مقایسه با گروه کنترل توانستند 50 درصد از مصرف آنتی هیستامین خود را کاهش دهند.

این مزایا ممکن است توسط فواید آنتی اکسیدانی و ضد التهابی عسل ایجاد شده باشد.

همچنین ، یک روش درمانی برای آلرژی ، بی حساسیت بدن با واکنش مکرر با مقادیر کمی آلرژن ها است. در راستای این امر ، عسل محلی ممکن است اثری از گرده ها باشد که باعث آلرژی فصلی می شوند.

استفاده موضعی

عسل هنگام استفاده موضعی مزایایی نشان داده است ، زیرا دارای خواص ضد میکروبی است:

• بهبود زخم: تحقیقات نشان می دهد که عسل در درمان طبیعی و بی خطر زخم ها ، زخم ها و سوختگی مزمن مزایای قابل توجهی را ارائه می دهد.

• درماتیت سبورئیک: عسل خام به طور چشمگیری باعث بهبود درماتیت سبورئیک شده که یک بیماری خارش دار و پوسته پوسته پوست سر است. استفاده هفتگی از عسل همچنین باعث کاهش ریزش مو همراه با این بیماری و جلوگیری از عود مجدد در بین شرکت کنندگان در مطالعه می شود.

آسانتر برای هضم

عسل ممکن است راحت تر از قند موجود در دستگاه گوارش باشد.

به دلیل ترکیب آن ، قبل از اینکه شکسته شود باید قند منظم مصرف شود. از آنجایی که زنبورها آنزیم هایی را به عسل اضافه می کنند ، قندها در حال حاضر تا حدی شکسته شده و هضم آن را آسان تر می کنند.

انواع محصولات عسلی برای خرید آنلاین می باشد. فروشگاه آنلاین عسل دژ عسل طبیعی سبلان اماده ارائه خدمات می باشد

معایب و خطرات مربوط به عسل

برخی از رایج ترین مضرات و خطرات ناشی از عسل عبارتند از:

تعداد کالری بالا

یک قاشق غذاخوری عسل حاوی 64 کالری است که بیشتر از قند 49 کالری در هر قاشق غذاخوری است.

خطر بوتولیسم نوزادان

دادن عسل به نوزادان کوچکتر از 12 ماه بی خطر نیست. اسپورهای باکتریایی عسل می توانند باعث بوتولیسم نوزادان شوند ، یک بیماری نادر اما به طور بالقوه تهدیدکننده زندگی.

اسپورهایی که باعث ایجاد بوتولیسم در نوزادان می شوند ، در کودکان بزرگتر و بزرگسالان بی ضرر هستند. علائم بوتولیسم نوزاد شامل موارد زیر است:

• یبوست

• ضعف عمومی

• گریه ضعیف

تأثیر قند خون و خطر بیماری

عسل اثرات مشابه قند بر میزان قند خون دارد. این خصوصاً برای افراد مبتلا به دیابت و مقاومت به انسولین مشکل ساز است.

بیش از حد عسل می تواند منجر به مشکلات قند خون در افراد سالم نیز شود و خطر ابتلا به این بیماری را افزایش دهد:

• افزایش وزن

• دیابت نوع 2
• بیماری قلبی

فواید قند

شکر از نیشکر یا چغندرقند تهیه می شود. اگرچه از مواد طبیعی حاصل می شود ، قند قبل از اینکه محصول نهایی شود ، به پردازش زیادی احتیاج دارد.

چندین نوع قند مختلف وجود دارد از جمله:

• رنگ قهوه ای

• موسکووادو

• پودر

• خام

• توربینادو

• سفید

تمام این اشکال قند شامل گلوکز و فروکتوز است که به تشکیل قند معروف به ساکارز می پیوندند.

شکر هیچ ماده مغذی اضافه ای ندارد. با این حال ، قند قهوه ای ، که ترکیبی از شکر سفید و فرآورده جانبی تولید شکر معروف به ملاس است ، ممکن است برخی از مواد معدنی ردیابی داشته باشد.

مزایای اصلی مرتبط با مصرف قند عبارتند از:

کالری کمتری نسبت به عسل

شکر حاوی 49 کالری در هر قاشق غذاخوری است ، در حالی که عسل 64 عدد دارد. با این وجود عسل شیرین تر از شکر است ، بنابراین برای دستیابی به همان شیرینی ممکن است کمتر باشد.

ماندگاری کم هزینه و طولانی

شکر ارزان ، به راحتی در دسترس است و ماندگاری بالایی دارد. همچنین بسیاری از غذاها را خوش طعم تر می کند ، و به همین ترتیب ، یک جزء اصلی جذاب در کمد فروشگاه است.

معایب و خطرات قند

برخی از معایب و خطرات مرتبط با مصرف قند وجود دارد.

بالاتر از نظر شاخص گلیسمی نسبت به عسل

قند می تواند سطح قند خون را سریعتر از عسل افزایش دهد. این منجر به یک چرخش سریع انرژی می شود و به دنبال آن کاهش شدید مشخص می شود که از خستگی ، سردرد و مشکل در تمرکز برخوردار است.

افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت نوع 2

افزایش وزن و چاقی با مصرف زیاد قند همراه است و خطر ابتلا به بیماری را افزایش می دهد.

مشکلات بیشتر برای کبد

از آنجا که کبد باید فروکتوز تصفیه شده را متابولیزه کند ، مسائل مربوط به عملکرد کبد ممکن است با مصرف زیاد قند رخ دهد. این شامل:

• بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD)

• مدیریت کلسترول

• چاقی

حفره ها (پوسیدگی دندان)

پوسیدگی دندان یا حفره های دندان سریعتر و در بیشتر دندانها با رژیم قند زیاد رشد می کنند.

این برای همه صادق است. برای کاهش خطر ابتلا به حفره باید از شکر خودداری کرد.

تغییر در باکتری های روده

یک رژیم غذایی قند بالا با تنوع کمتر باکتری ها و روده ها سالم است. همچنین ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن را افزایش دهد.

هضم آن از عسل دشوارتر است

همانطور که قبلاً گفته شد ، قند آنزیمی را که عسل انجام می دهد ندارد ، هضم آن دشوارتر است.

کدام بهترین است؟

مصرف زیاد عسل و شکر امکان پذیر است. خطرات بیش از حد مصرف برای هر دو نیز یکسان است. نگرانی های اصلی عبارتند از:

• افزایش وزن

• افزایش خطر ابتلا به بیماری

• فشار خون و ...

• افزایش خطر پوسیدگی دندان

بنابراین ، هر دو محصول باید در حد اعتدال یا اصلاً مورد استفاده قرار گیرند. در حالی که عسل فواید سلامتی دارد ، اما بیشتر در هنگام استفاده در پاسخ به موارد خاص مانند سرفه یا حساسیت یا در صورت استفاده موضعی مشاهده می شود که در میزان قند خون تأثیر نمی گذارد.

در صورت انتخاب عسل بر روی قند ، انواع تیره و خام را انتخاب کنید که حاوی مواد مغذی ، آنزیم ها و آنتی اکسیدان های بیشتری است.

قطع کردن

انجمن قلب آمریکا (AHA) نشان می دهد که زنان بیش از 100 کالری در روز از قند (تقریباً 6 قاشق غذاخوری) مصرف می کنند و مردان بیش از 150 کالری در روز (9 قاشق غذاخوری) ندارند.

توجه داشته باشید که این مقادیر قندهایی را که قبلاً به غذاهای فرآوری شده و از قبل بسته بندی شده اضافه شده اند ، و همچنین انواع قندها از جمله عسل و شربت ها را در نظر بگیرید.

نکاتی برای کاهش مصرف شکر و عسل شامل موارد زیر است:

• بخش ها را به نصف برش دهید: به جای یک قاشق کامل از یک قاشق عسل یا شکر در نوشیدنی ها و روی غلات استفاده کنید.

• شکر در پخت را یک سوم کاهش دهید: این بدون کاهش تأثیر زیادی روی طعم یا بافت باعث کاهش مصرف می شود.

• از عصاره یا ادویه جات شیرین استفاده کنید: عصاره هایی مانند بادام یا وانیل می توانند بدون افزایش مصرف قند ، طعم شیرینی را برای اسموتی ها یا کالاهای پخته شده فراهم کنند. زنجبیل ، دارچین و جوز هندی نمونه هایی از ادویه های شیرین هستند که می توانند شیرینی را بدون کالری اضافه کنند.

• جایگزین سیب دلمه ای شیرین نشده یا موز پوره شده: این پوره های میوه ای طبیعی را می توان به مقدار مساوی در پخت و سایر دستور العمل ها جایگزین شکر کرد.

• هوس شیرین را با میوه میل کنید: انواع توت ها ، موز ، انبه و سایر میوه ها می توانند بدون نیاز به روی آوردن به قند دندان شیرین را برآورده کنند. کنسرو میوه در آب نیز انتخاب خوبی است. از کنسرو میوه در شربت خودداری کنید.

شیرین کننده های جایگزین برای کاهش مصرف قند توصیه نمی شوند. اینها به عنوان شیرین کننده های غیر مغذی شناخته می شوند.

مثالها شامل آسپارتام ، ساکارین و ساکارالوز است. اگرچه گزارش FDA از این شیرین کننده ها برای استفاده بی خطر است ، تحقیقات جدید نشان می دهد که آنها می توانند:

• هوس قند را افزایش دهید

• باعث اختلال در باکتری های روده می شود

• به طور غیر مستقیم بر حساسیت به انسولین تأثیر می گذارد

منبع: Medical News Today

 عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

گرده گل

ژل رویال

عسل چهل گیاه

عسل سوغات اردبیل

عسل دژ

عسل خام و عسل معمولی با هم تفاوت دارند؟

عسل خام و عسل معمولی با هم تفاوت دارند؟

بسیاری از مردم بر این باورند که عسل خام مزایای سلامتی بیشتری نسبت به عسل معمولی دارد. آیا عسل خام سالم تر است و تفاوت های آن چیست؟

عسل یک مایع شیرین ، شربت و طلایی است که توسط زنبور عسل ساخته شده است. زنبورهای عسل عسل را در زنبور عسل ذخیره می کنند تا برای مواد غذایی و مواد مغذی استفاده شود. عسل خام به طور مستقیم از کندو می آید در حالی که عسل معمولی قبل از بطری تحت پردازش قرار می گیرد.

در این مقاله ، تفاوت های بین عسل خام و معمولی ، از جمله فرآوری ، مزایای سلامتی ، استفاده و خطرات احتمالی را بررسی می کنیم.

عسل خام در مقابل عسل معمولی

 مردم از عسل برای غذا و دارو استفاده می کنند. ممکن است انسان تا 8000 سال از عسل دارویی استفاده کند.

در ابتدا مردم از عسل خام استفاده می کردند ، اما امروزه بیشتر عسل های موجود در قفسه های سوپر مارکت ها معمولاً از طریق پاستوریزاسیون انجام می شود که شامل گرمایش شدید است. بسیاری از این انواع عسل فرآوری شده ممکن است حاوی قندهای اضافه شده باشند.

عسل خام چیست؟

عسل خام مستقیم از لانه زنبوری می آید. زنبوردار معمولاً فقط عسل را فیلتر می کند تا قسمت های کوچکی از زباله ها ، از جمله گرده ، موم زنبور عسل و بخش هایی از زنبورهای مرده را از بین ببرد. آنها عسل را پاستوریزه نمی کنند.

عسل خام ابری یا مات به نظر می رسد زیرا حاوی این عناصر اضافی است. خوردن آن هنوز هم بی خطر است.

عسل معمولی چیست؟

عسل معمولی یا پاستوریزه ، شفاف و صاف است. فرآیند پاستوریزاسیون ظاهر عسل را بهبود می بخشد ، ماندگاری آن را افزایش می دهد و سلول های مخمر را می کشد که می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد.

با این حال ، برخی افراد بر این باورند که پاستوریزاسیون باعث کاهش تعداد آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی موجود در عسل می شود.

تفاوت آنها چگونه است؟

عسل خام به دلیل داشتن زباله های لانه زنبوری که برای تصفیه آن بسیار کوچک است ، به طور طبیعی نسبت به عسل معمولی ابری است.

عسل خام تمایل به تغییر بیشتر در رنگ و بافت نسبت به عسل معمولی دارد. بسته به آنچه گل زنبورها گرده افشانی می شود ، رنگ عسل خام ممکن است تغییر کند.

در حالی که هیچ مطالعات بزرگی تأیید نکرده اند که عسل خام نسبت به عسل معمولی مغذی است ، اما برخی مطالعات کوچک نشان می دهد که عسل خام ممکن است مزایای سلامتی دیگری داشته باشد.

فواید

مطالعات نشان می دهد که عسل خام حاوی انواع مختلفی از مواد مفید است.

عسل خام حاوی مؤلفه های خاصی است که می تواند مزایای سلامتی را به همراه آورد. پاستوریزاسیون و سایر فرایندها ممکن است برخی از این عناصر را حذف یا کاهش دهند ، که شامل موارد زیر است:

• گرده زنبور عسل ، که خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد

• پروپولیس زنبور ، ماده ای مانند چسب که به نگه داشتن کندو کمک می کند

• ویتامین ها و مواد معدنی خاص

• آنزیم ها

• آمینو اسید

• آنتی اکسیدان ها

فقدان مطالعات کنترل شده در مقایسه عسل پاستوریزه و خام وجود ندارد. با این حال ، برخی منابع گزارش می دهند که عسل پاستوریزه حاوی اندکی از مزایای سلامتی عسل خام است. از آنجا که پاستوریزاسیون عسل را در معرض دمای زیاد قرار می دهد ، ممکن است خصوصیات طبیعی عسل را از بین ببرد یا از بین ببرد.

این بدان معنی است که عسل خام ممکن است از نظر عسل معمولی ، از نظر بهبود زخم ها و مبارزه با عفونت ها ، مزایای سلامتی بیشتری داشته باشد.

بسیاری از تحقیقات نشان داده اند که عسل خام دارای مزایای سلامتی است. معمولاً این مزایا از مواد طبیعی ناشی می شود که عسل معمولی ممکن است حاوی آن نباشد.

در بخش های بعدی این مواد تشکیل شده است.

عسل خام حاوی گرده زنبور عسل است

پاستوریزه کردن عسل گرده زنبور را از بین می برد.

یک مطالعه بررسی 2015 در مورد مزایای گزارش های گرده زنبور عسل که دارای آن است:

• خاصیت آنتی اکسیدانی

• اثرات ضد التهابی

• اثر ضد باکتری و ضد قارچ

• خاصیت تسکین درد

این خاصیت باعث می شود که گرده زنبور عسل علاوه بر مفیدی برای عسل باشد و می تواند به توانایی طبیعی عسل در بهبود زخم ها و از بین بردن باکتری ها کمک کند.

همچنین گرده زنبور عسل حاوی اسیدهای آمینه ، ویتامین های A و C و مقادیر کمی از مواد مغذی از جمله کلسیم ، منیزیم و سدیم است.

عسل خام حاوی بره موم زنبور عسل است

برپول زنبور ماده ای چسبنده است که زنبورها برای ساخت کهیر خود و نگه داشتن سازه ها از آن استفاده می کنند. این ماده چسبنده نه تنها به زنبورها کمک می کند بلکه برخی دانشمندان معتقدند که این ماده برای انسان نیز سالم است.

یک بررسی مروری از گزارش های سال 2017 که نشان می دهد بره موم زنبور عسل ، که در عسل خام یافت می شود ، ممکن است داشته باشد:

• اثرات ضد التهابی

• عمل ضد سرطانی و ضد ضد سرطان

• اثرات ضد قارچ

بره موم زنبور عسل همچنین حاوی ویتامین های گروه B ، ویتامین های C و E ، منیزیم ، پتاسیم و آنزیم های مفید است.

پاستوریزاسیون ممکن است آنتی اکسیدان ها را از بین ببرد

برخی معتقدند پاستوریزاسیون برخی از آنتی اکسیدان های سالم موجود در عسل را از بین می برد.

هیچ مطالعه رسمی در مورد چگونگی تغییر پاستوریزاسیون سطح آنتی اکسیدان در عسل وجود ندارد ، اما مطالعات نشان می دهد که فرآیندهای گرمایش باعث کاهش سطح آنتی اکسیدان در سایر مواد غذایی می شوند.

عسل خام حاوی فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند. آنتی اکسیدان ها استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می دهند. تحقیقات استرس اکسیداتیو را به بسیاری از شرایط سلامتی مزمن ، از جمله سرطان ها مرتبط کرده است.

مطالعات نشان می دهد که آنتی اکسیدان های موجود در عسل ممکن است دارای اثرات ضد سرطانی در برابر انواع مختلف تومورها باشند.

انواع آنتی اکسیدان های موجود در عسل خام بسته به نوع گل هایی که زنبورها گرده افشان می کنند متفاوت است.

عسل معمولی ممکن است حاوی قند یا مواد افزودنی باشد

بعضی از محصولات عسل معمولی حاوی شیرین کننده های اضافه ای مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا هستند.

مطالعات نشان می دهد برخی از محصولات با عنوان "عسل" ممکن است 100 درصد عسل واقعی نباشند ، اما حاوی شیرین کننده هایی هستند مانند شربت برنج قهوه ای.

عسل خام هیچ ماده دیگری به غیر از عسل زنبور عسل ندارد.

آیا عسل خام ارگانیک است؟

همه عسل های خام ارگانیک نیستند. عسل ارگانیک ممکن است هنوز هم تحت فرآوری و پاستوریزاسیون قرار داشته باشد.

بعضی از انواع عسلهای ارگانیک دارای برچسبهایی با مهر ارگانیک وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) هستند. این بدان معنی است که مزرعه ای که عسل تولید کرده است از دستورالعمل های ارگانیک USDA پیروی می کند.

بنابراین ، اگر فردی به دنبال عسل حاوی گرده زنبور عسل و سایر مواد مفید باشد ، باید مطمئن شود که این برچسب "خام" است.

عسل طبیعی سبلان معروف به عسل 100 گیاه را می توانید از  فروشگاه آنلاین عسل دژ تهیه نمایید. 

خطرات

 مصرف افراد عسل خام و معمولی برای افراد بی خطر است ، اگرچه برای جلوگیری از انواع عسل های حاوی قند اضافه شده ، ایده خوبی است.

هر دو عسل خام و معمولی ممکن است حاوی مقادیر کمی از باکتری معروف به Clostridium botulinum باشند. این باکتری می تواند باعث بوتولیسم شود که نوعی نادر از مسمومیت غذایی است.

عسل برای بیشتر افراد بالای 12 ماه بی خطر است. با این وجود نوزادان 12 ماهه و جوانتر نباید عسل از جمله عسل خام و معمولی مصرف کنند. دستگاه گوارش یک کودک هنوز به اندازه کافی برای مقابله با باکتری ها ایجاد نشده است.

طبق گفته های کالج آلرژی ، آسم و ایمونولوژی ، در موارد نادر ، افرادی که حساسیت به گرده شدید دارند ممکن است نسبت به عسل خام واکنش نشان دهند. افرادی که آلرژی شدید به گرده دارند باید قبل از خوردن یا استفاده از عسل خام با پزشک یا متخصص آلرژی صحبت کنند.

افرادی که به گرده زنبور عسل حساسیت دارند همچنین باید از عسل خام و سایر محصولات زنبور عسل خودداری کنند.

 

نحوه پیدا کردن عسل خام

برای یافتن عسل خام ، به دنبال محصولاتی باشید که می گویند "خام" روی برچسب است. محصولات با عنوان "ارگانیک" یا "خالص" ممکن است لزوماً خام نباشند.

ظاهر محصول عسل می تواند به فرد کمک کند تا از خام بودن آن استفاده کند. عسل معمولی بسیار شفاف و صاف به نظر می رسد ، در حالی که عسل خام تمایل دارد که ترکیبی از رنگ ها و ظاهری ابری یا خامه ای داشته باشد.

عسل خام به طور گسترده در فروشگاه ها و بازارهای کشاورزان در دسترس است. افراد همچنین می توانند بین مارک های عسل خام به صورت آنلاین انتخاب کنند.

عسل خام ممکن است سریعتر از عسل معمولی تبلور یابد. قرار دادن کوزه عسل در گلدان آب داغ باعث می شود کریستال ها  دوباره آن را مایع می کند. مراقب باشید که بیش از حد عسل گرم نشود زیرا این ممکن است برخی از مواد مغذی آن را از بین ببرد.

عسل طبیعی سبلان را از فروشگاه عسل دژ خریداری نمایید.

انواع دیگر عسل

 انواع مختلفی از عسل وجود دارد که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند و ممکن است برخی از افراد در پی بردن به اختلافات آنها گیج کننده باشند.

انواع متداول عسل و خواص آنها به شرح زیر است:

• عسل خام - مستقیم از کندو وارد می شود و به صورت فیلتر یا فیلتر نشده موجود است.

• عسل معمولی - پاستوریزه و حاوی قندهای اضافه شده است.

• عسل خالص - پاستوریزه اما حاوی مواد افزودنی نیست.

• عسل مانوکا - ساخته شده توسط زنبورهایی که از بوته مانوکا تغذیه می کنند. این ممکن است مزایای سلامتی دیگری داشته باشد.

• عسل جنگلی - ساخته شده توسط زنبورهایی که به جای شهد از گلها عسل درختان را از درختان می گیرند. اغلب تیره تر از انواع دیگر عسل است.

• عسل اقاقیا - توسط زنبورهایی تهیه می شود که از گل درخت کاج  سیاه تغذیه می شوند. اغلب سبک تر از انواع دیگر عسل است.

خلاصه

هیچ مطالعه قطعی وجود ندارد که تأیید کند که آیا عسل خام برای سلامتی فرد بهتر از عسل معمولی یا پاستوریزه است. با این حال ، متخصصان چندین مزیت بهداشتی مرتبط با برخی از عناصر موجود در عسل خام از جمله گرده و بره موم زنبور عسل ،

پاستوریزاسیون ممکن است آنتی اکسیدان ها و سایر عناصر مفید موجود در عسل را آسیب رسانده یا از بین ببرد. فرایند پاستوریزه کردن عسل می تواند عسل را نرم تر و زیبایی بخش تر کند ، اما ممکن است فواید سلامتی آن را نیز کاهش دهد.

از آنجا که عسل خام حاوی مواد اولیه طبیعی بدون فرآوری است ، ممکن است برای افرادی که به دلایل سلامتی از عسل استفاده می کنند انتخاب بهتری باشد.

منبع: Medical News Today

 عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

عسل دژ

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

گرده گل

ژل رویال

عسل چهل گیاه

عسل سوغات اردبیل

عسل دژ، عسل طبیعی سبلان

عسل مرغوب و درجه یک سبلان کاملاً خالص و طبیعی با ساکارز زیر 2 % به قیمت مناسب و ارسال رایگان به سراسر کشور 
برای ثبت سفارش به آدرس زیر مراجعه نمایید:

www.dejkala.com

www.dejkala.ir